1959（昭和34）年に第1号ラーメンとして『エースラーメン』（味付けラーメン）を発売。当時の味付けめんでは、技術的に醤油味ぐらいしか作れなかった。
1962（昭和37）年頃には、技術の進歩でスープを別添にすることができるようになり、味のバリエーションを増やすことが可能になった。

創業者である村岡慶二（当時の社長）は、｢めんの"つるつる"感ともやしの"シャキシャキ"感の、食感の違いがおいしさを生み出す｣ということに気づいた。
そのことから、2つの食感を楽しめるよう、幅広いめんと細いめんとで、食感の違いを出せばおいしくなると考えた。そして、幅の広い｢ワンタン｣の入ったラーメンを開発することとなった。
当時、開発員の中に手延べそうめんの職人がいた。その手延べ職人が、｢ワンタン｣の食感や長さなどの開発を担当し、試行錯誤の末、1人で完成させた。

｢ワンタン｣は完成したが、｢ワンタン｣に合うスープを開発しなければならなかった。スープの担当者は、オニオン・ガーリック、山椒、ゆずなど様々な旨みを加えて、おいしいスープを追求したが、なかなか社長のOKをもらえなかった。
いつものようにスープ担当者が社員旅行をそっちのけで、スープの開発に試行錯誤をしていたある日、ふと研究室の棚にあった、ある小瓶が目についた。それに は｢松茸フレーバー｣と書かれてあった。その時、スープ担当者は｢松茸フレーバー｣にそれほど魅力を感じていなかったのだが、なんとなく気になり調合してみた。その日はもう夜も遅かったので、とりあえず味を微調整して帰った。
次の日、社員旅行から帰ってきた社長に試食してもらうと、なんとこれがOK！今までにない新しい味が完成した。

社長は、｢ンがつくから、運がいい。『ワンタンメン』という商品名はどうか?｣と命名し、合わせて商品名もでき上がった。
こうして、1963（昭和38）年8月27日、スープ別添の『即席ワンタンメン』を発売することとなった。この『ワンタンメン』は発売以来40年にもなり、現在のロングセラー商品となった。