東池袋大勝軒「池袋大勝軒の歴史」

≪山岸一雄(池袋大勝軒)プロフィール≫

1934年長野県に誕生。
1951年 17歳でラーメンの世界に身を投じる。
1955年つけめんの元祖といわれる「特製もりそば」を考案。大ヒットとなる。
1961年東池袋大勝軒をオープンし、それ以来行列ができるラーメン屋として有名に。
2007年山岸さんの健康と店の区画整理のため、2007年3月20日に惜しまれつつ閉店。
2008年 1月5日、山岸さんのDNAを受け継いだ二代目店主が、東池袋大勝軒として復活させる。

現在も連日たくさんのお客様が押し寄せ、行列のできない日はない。
ラーメン界のカリスマ中のカリスマとして知られ、同店で修行した弟子たちが日本各地や海外に出店、いずれも繁盛店となっている。

実は、つけめんは、｢まかない｣として生まれた。その産声は、ある日、突然の出来事からであった。
山岸さんが、中野の大勝軒を任されていたころ、茹であがっためんを、ザルからどんぶりに移すときに、ザルにめんが残ることがよくあったそうだ。そんなめんを1本・2本と器にとっておき、まとまったところで、スープ・唐辛子・ねぎなどを入れた湯飲みに入れ、ざるそばの様に食べることが、日常となっていた。

ある日、いつものように忙しい時間の合間を見て｢まかない｣を食べていると、ひとりの常連客がそれを見つけ、「俺にも食わしてくれ」と言い出した。

やがて、その｢まかない｣は、裏メニューとしていつの間にか「あれはうまい」と、常連たちの間で評判となり、瞬く間に各地へ広がっていった。現在、池袋大勝軒では、｢特製もりそば｣と呼ばれ、多くのファンに愛され続けている。