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スープはるさめ × おにぎり専門店「宿六」
三浦洋介
昭和29年創業の東京で一番古いおにぎり専門店。
寿司屋のようなカウンターのショーケースには、
全国各地から取り寄せたおにぎりを本当に楽しめる具材が並ぶ。
大釜で炊かれたコシヒカリと厳選具材を江戸前の海苔で包んだ、
昔も今も変わらない「心の通うにぎりめし」を提供し続けている。
三浦洋介 三浦洋介
おにぎり専門店 宿六 が
スープはるさめに合うおにぎりの
オリジナルレシピを監修 !
絶妙なマッチングを、
おうちでお手軽にご堪能ください。
レシピ レシピ開発
ウラ話
鮭の南蛮漬けおにぎり
鮭の南蛮漬けおにぎり
王道な味わいのかきたまスープと
ひとクセある南蛮漬けの酸味、鮭のコクで
絶妙なバランスに！
材料
材料

（4〜5個分）

酢大さじ6杯
鰹だし大さじ8杯
みりん大さじ3杯
醤油大さじ2杯
玉ねぎ1/4
鷹の爪1本
小麦粉適量
鮭切り身1枚
油適量
作り方
  • ①酢、鰹だし、みりん、醤油
    を一煮立ちさせ、
    南蛮ダレを作る。
  • ②玉ねぎを薄くスライス。
    鷹の爪の種を取る。
  • ③鮭切り身を4〜5切れに
    分けて、小麦粉をまぶす。
  • ④小麦粉をまぶした
    鮭の切り身を油で揚げる。
  • ⑤①でつくった南蛮ダレに
    揚げた鮭、玉ねぎ、
    鷹の爪を入れて、
    冷蔵庫で一晩漬け込む。
  • ⑥汁を切って、鮭の身を
    軽くほぐしたら、具材の完成。
    お好みで、スライスした
    鷹の爪も入れる。
  • ⑦ご飯の真ん中に
    くぼみをつくって、
    具材を入れる。
  • ⑧両手に軽く塩をつけて、
    両手で3回
    軽く形を整える。
  • ⑨縦長にカットした
    海苔を巻く。
    後ろの海苔を立たせるのが
    宿六スタイルです。
  • ⑩出来上がり！
    お好みで
    おにぎりの上にも
    具材をトッピング。
このレシピを考案した料理人
レシピ レシピ開発
ウラ話
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